-

Naturliga smaker från Island

 

 

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd. All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.


Fisken är filéad och packad 
på Island.

Vår fisk (förutom röding som är odlad och makrill som är en vandrande art) är märkt med
Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar
ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

 

 

                     Veckans recept: 

 

Rödtunga i vitvinssås á la Morberg


Jag satt och bläddrade i lite olika receptböcker och fann denna sås som jag gjort många gånger fast det var ett tag sedan nu. Vissa recept glömmer man fastän de är goda!


Vitvinssås

2 st schalottenlökar

5 st champinjoner

smör, till stekning

4 st persiljestjälkar

1 kvist timjan

5 dl fiskfond

3 dl torrt vitt vin

3 dl vispgrädde

50 g smör

Salt, efter smak

Vitpeppar, efter smak


Rödtunga

800 g rödtungafilé eller rödtungamedaljer med lax

2 st schalottenlökar

2 dl vitt vin

1 dl fiskfond

Salt

vitpeppar


Till servering

1 citron, i klyftor

havssalt


Såsen
Hacka löken och champinjonerna och fräs dem lätt med persiljan och timjan. Rör ner fiskfonden och vinet och koka ner till hälften återstår.

Slå i grädden och koka ner såsen till dess att det är cirka 5 dl kvar.

(Vänta med smöret)


Fisken

Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fisken. Dela dem längs mitten och rulla ihop dem så att sidan där skinnet suttit är inåt. Ställ eller lägg rullarna i en smord ugnsform. Om ni har rödtungamedaljer med lax så ställ dem i formen. Hacka löken och lägg den runt fisken. Häll på vin och fiskfond, och låt stå i ugnen i ca 10 minuter( ca 15 min om det är medaljer) eller till dess att fisken är vit helt igenom. Ös såsen över lite då och då.

Värm såsen strax före servering och häll i smöret. Blir den för tjock, späd med fond från fisken. Salta och peppra.Servera med en klyfta citron och en dillkvist på varje tallrik. 



 Klicka här för fler goda fiskrecept! 


 

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61 Susanna: 0738 - 399463