Naturliga smaker från Island

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd. All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.

Fisken är filéad, fryst och packad på Island.

 Vår fisk är märkt med Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

Här ser ni några foton från Island, bla. Lúðvík med 3 torskar och Maggi med krokfångad havskatt. Dessutom ett foto från fiskhamnen på Arnarstapi och en glad fiskrensartjej i fiskebyn Ólafsvík på Islands västkust.

 

Maggi med krokfångad havskatt

 


Veckans recept: Grillad kolja- eller torskrygg med rotfruktsgratäng, äppelkompott och honungsglazerad sparris

 

Dessa olika smaker kombinerar varandra så väl. Serveras gärna med ett gott  Pinot Noir vin.  


4 portioner

800 g koljarygg eller torskrygg
3 msk hackad, färsk rosmarin
3 msk flytande smör
1 tsk liquid smoke
1 msk balsamico
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, chilipulver

Hacka rosmarinen och blanda ihop med flytande smör, liquid smoke, balsamico, pressad vitlök och kryddor. Rada upp fisken i en form och pensla ovansidan med smaksättningen.

Äppelkompott
3 röda äpplen ex. Red Delicious
3 dl vatten
1/2 dl strösocker
10 blad citronmeliss eller grapemynta
1 dl rödvin
1 nypa salt och chilipulver

Kärna ur och tärna äpplena. Koka upp en kastrull med vatten och socker och ha ner äpplen och strimlad citronmeliss. Låt puttra utan lock till vätskan nästan försvunnit helt (ca 30 minuter). Rör ner vinet och låt det puttra ytterligare ihop några minuter. Krydda med salt och chilipulver. Låt svalna.

Rotfruktsgratäng

6 morötter (300g)
350 g rotselleri
200 g fetaost
2 ägg
4 dl vispgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano

Skala och tunnskiva morötter och rotselleri. Lägg ut ett bakplåtspapper i botten av en springform om ca 25 cm i diameter och kläm fast det. Klipp bort det överflödiga pappret runt om. Varva rotselleriskivor, morötter och smulad fetaost i formen. Vispa ihop ägg, grädde, pressad vitlök och kryddor. Slå stanningen över och platta till det hela. Grädda i 60 minuter i 200°.

Honungsglazerad sparris
1 knippe grön sparris
1-2 msk flytande honung
salt

Grilla fisken och sparrisen. (Fisken bör grillas i ett halster då den skivar sig och lätt går sönder när den börjar bli färdig grillad. Det går dock att grilla direkt på gallret om man kan tänka sig att fisken faller lite isär.)
Pensla fisken runt om med smörblandningen och sparrisen med honung och en nypa salt. Servera med en bit rotsaksgratäng, naturell crème fraiche och äppelkompotten.

Receptet är hämtat från Landleys kök

 

Fler goda rätter hittar du om du klickar här.

 

 

 

 

 

   


 

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61