-

Naturliga smaker från Island

 

 

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd, och är fiskad med redskap utan negativ påverkan på havsmiljön.
Fisken fångas från mindre båtar och med miljövänliga fångstredskap, såsom krok och snurrevad.

Vi handfiléar all fisk på Island och fryser in den kort tid efter fångst.

All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.

Vår fisk (förutom röding som är odlad och makrill som är en vandrande art) är certifierad med
Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar
ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.
 

 

Veckans recept:

Grillad torskrygg med rotfruktsgratäng,
 
honungs
glazerad sparris och äppelkompott

Dessa olika smaker kombinerar varandra så väl. Till detta serverade vi ett gott Pinot Noir vin som blev pricken över i:et.

 


800 g torskrygg
3 msk hackad, färsk rosmarin
3 msk flytande smör
1 tsk liquid smoke
1 msk balsamico
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, chilipulver

Hacka rosmarinen och blanda ihop med flytande smör, liquid smoke, balsamico, pressad vitlök och kryddor. Rada upp torsken i en form och pensla ovansidan med smaksättningen.


Äppelkompott:
3 röda äpplen ex. Red Delicious
3 dl vatten
1/2 dl strösocker
10 blad citronmeliss eller grapemynta
1 dl rödvin
1 nypa salt och chilipulver

Kärna ur och tärna äpplena. Koka upp en kastrull med vatten och socker och ha ner äpplen och strimlad citronmeliss. Låt puttra utan lock till vätskan nästan försvunnit helt (ca 30 minuter). Rör ner vinet och låt det puttra ytterligare ihop några minuter. Låt svalna.


Rotfruktsgratäng:
6 morötter (300g)
350g rotselleri
200g fetaost
2 ägg
4 dl vispgrädde
2 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano

Skala och tunnskiva morötter och rotselleri. Lägg ut ett bakplåtspapper i botten av en springform om ca 25 cm i diameter och kläm fast det. Klipp bort det överflödiga pappret runt om. Varva rotselleriskivor, morötter och smulad fetaost i formen. Vispa ihop ägg, grädde, pressad vitlök och kryddor. Slå stanningen över och platta till det hela. Grädda i 60 minuter i 200°.


Honungsglazerad sparris:
1 knippe grön sparris
1-2 msk flytande honung
salt

Grilla torsken och sparrisen. (Torsken bör grillas i ett halster då den skivar sig och lätt går sönder när den börjar bli färdig grillad. Det går dock att grilla direkt på gallret om man kan tänka sig att torskryggen faller lite isär.)
Pensla torsken runt om med smörblandningen och sparrisen med honung och en nypa salt. Servera med en bit rotsaksgratäng, naturell crème fraiche och äppelkompotten.


Receptet är hämtat från Landleys kök

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61 Susanna: 0738 - 399463