Naturliga smaker från Island

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd. All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.

Fisken är filéad, fryst och packad på Island.

 Vår fisk är märkt med Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

Här ser ni några foton från Island, bla. Lúðvík med 3 torskar och Maggi med krokfångad havskatt. Dessutom ett foto från fiskhamnen på Arnarstapi och en glad fiskrensartjej i fiskebyn Ólafsvík på Islands västkust.

 

Maggi med krokfångad havskatt

 

                  

Veckans recept:  

 

Parmainbakad koljarygg med vinmos  

 

4 portioner

800 g koljarygg i 4 bitar
12 skivor parmaskinka
1 burk soltorkade tomater, ca 200g
2 krukor färsk basilika
Havssalt efter smak
Nymald svartpeppar efter smak

1 msk balsamvinäger

 

Ruccolasallad till garnering

 

2 msk olivolja till smörpappret

 

Vinmos
800 gram mjölig potatis
1 dl vitt vin
1 dl creme fraiche
2 dl riven ost, grevétyp (100g)
50 gram smör
salt efter smak
1 krm nymald svartpeppar

Fisk:
Värm ugnen till 225 grader. Lägg tomaterna med hälften av sin olja i en matberedare med all basilika och kör tills det är slätt (tillsätt resten av oljan under körningen). Tillsätt balsamvinäger till en lättbredd pasta.

Ta 4 smörpapper i A4 storlek. Gnid in lite olja på varje och lägg ca 3 skivor parmaskinka tätt intill varandra på varje papper. Dela örtpastan i 4 delar och bred ut den på skinkan. Lägg sedan fisken i ena änden, krydda med salt och peppar och rulla ihop med hjälp av papperet. Ta bort papperet och flytta dem försiktigt till en oljad långpanna eller ugnsfast form. Stek mitt i ugnen i 15-20 minuter. Skiva upp fiskrullen. Droppa över lite av skyn som ligger i pannan och strö lite ruccola över tallriken.

Vinmos:
Skala och koka potatis i lättsaltat vatten. Blanda vin och creme fraiche i en kastrull, värm försiktigt. Riv osten fint. Stöt potatisen eller pressa den. Blanda ner vin- och crème fraiche blandningen med smör salt och peppar. Späd på med mer varm mjölk om det är för tjockt.  

 

 

 

Fler goda rätter hittar du om du klickar här.

 

 

 

 

 

   


 

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61