Naturliga smaker från Island

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd. All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.

Fisken är filéad, fryst och packad på Island.

 Vår fisk är märkt med Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

Här ser ni några foton från Island, bla. Lúðvík med 3 torskar och Maggi med krokfångad havskatt. Dessutom ett foto från fiskhamnen på Arnarstapi och en glad fiskrensartjej i fiskebyn Ólafsvík på Islands västkust.

 

Maggi med krokfångad havskatt

 

                  

Veckans recept: 

Rödtungamedaljer med vitvinssås á la Morberg

Vi har nu fått in fina rödtungamedaljer (ihoprullad rödtungafilé) som är superfestliga på middagsbordet!


Vitvinssås


2 st schalottenlökar
5 st champinjoner
smör, till stekning
4 st persiljestjälkar
1 kvist timjan
5 dl fiskfond
3 dl torrt vitt vin
3 dl vispgrädde
50 g smör
Salt, efter smak
Vitpeppar, efter smak

Rödtunga
800 g rödtungafilé eller rödtungamedaljer
2 st schalottenlökar
2 dl vitt vin
1 dl fiskfond
Salt
vitpeppar

Till servering
1 citron, i klyftor
dillkvistar
havssalt

Såsen
Hacka löken och champinjonerna och fräs dem lätt med persiljan och timjan. Rör ner fiskfonden och vinet och koka ner till hälften återstår.
Slå i grädden och koka ner såsen till dess att det är cirka 5 dl kvar.
(Vänta med smöret)

Fisken
Sätt ugnen på 175 grader.
Salta och peppra fisken. Dela rödtungan längs mitten och rulla ihop dem så att sidan där skinnet suttit är inåt. Ställ eller lägg rullarna i en smord ugnsform med "hålet" uppåt. Om ni har rödtungamedaljer så ställ dem i formen. Hacka löken och lägg den runt fisken. Häll på vin och fiskfond, och låt stå i ugnen i ca 15 minuter( ca 20 min om det är medaljer) eller till dess att fisken är vit helt igenom. Ös såsen över lite då och då.

Värm såsen strax före servering och häll i smöret. Blir den för tjock, späd med fond från fisken. Salta och peppra. Servera med en klyfta citron och en dillkvist på varje tallrik.  

 

 

Fler goda rätter hittar du om du klickar här.

 

   


 

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61