Naturliga smaker från Island

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd. All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.

Fisken är filéad, fryst och packad på Island.

  Vår fisk är märkt med Iceland Responsible Fisheries, IRF. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

Här ser ni några foton från Island, bla. Lúðvík med 3 torskar och Maggi med krokfångad havskatt. Dessutom ett foto från fiskhamnen på Arnarstapi och en glad fiskrensartjej i fiskebyn Ólafsvík på Islands västkust.

 

Maggi med krokfångad havskatt

 


Veckans recept: Grillade lammkotletter med blomkålsstomp och baconlindad sparris 

 

 

6 personer

 

1 kg lamkotletter

1 tsk liquid smoke

1 msk äppelcidervinäger

1 msk tomatpuré

1 msk svartvinbärsgelé (eller sylt)

salt, peppar, timjan

 

Blomkålsstomp

2 blomkålshuvuden

6 potatisar

3 msk grädde

1 tsk äppelcidervinäger

salt, peppar, oregano

 

Baconlindad sparris

1 bunt grön, färsk sparris

1 paket bacon

 

Svampsås

2 msk smör

300 g svamp (Karljohan, Kantareller, Shiitake)

1 vitlöksklyfta

2 msk vitt vin

1 msk japansk soja

3 msk vatten

1 msk majsredning

salt, svartpeppar

 

Gör så här

1. Rör ihop ingredienserna till marinaden och marinera lammkotletterna ett par timmar innan de ska tillagas. Ta fram köttet en timme innan det ska tillagas.
2. Koka potatis och blomkål var för sig, då de behöver olika tid. Mosa allt sedan med en potatismosare och blanda i grädde, äppelcidervinäger och kryddor. Det ska bli ungefär som vanligt potatismos i konsistensen.
3. Skölj och skär av den yttersta torra biten på sparrisarna. Tag buntar om två - tre och linda en baconbit runt dem på mitten.
4. Fräs upp smör och lägg i svampen. Låt den puttra på mediumvärme till all vätska börjar dunsta. Häll på resten av ingredienserna och rör ihop med majsmjölet. Se till att det inte klumpar sig.
5. Grilla sparris och lammkotletter. Servera med svartvinbärsgelé.

 

Recept från Landleys kök


Fler goda rätter hittar du om du klickar här.

 

 

 

 

 

   


 

 

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61