Naturliga smaker från Island

 

Grimsis erbjuder fisk som kommer från ett småskaligt, etiskt och miljövänligt fiske på Island.

Vår fisk kommer från livskraftiga bestånd, och är fiskad med redskap utan negativ påverkan på havsmiljön. 
Fisken fångas från mindre båtar och med miljövänliga fångstredskap, såsom krok och snurrevad.

Vi handfiléar all fisk på Island och fryser in den kort tid efter fångst.
 
All fisk från Grimsis är 100% spårbar till fångstdag, fångstfartyg, fångstredskap och fångstområde.
 
Vår fisk är certifierad med Iceland Responsible Fisheries. Fisk märkt med Iceland Responsible Fisheries garanterar ett hållbart fiske från livskraftiga bestånd.

 

 Veckans recept:

Smörsås med apelsin och ingefära

Detta är en helt ljuvlig sås som passar utmärkt till festfisken.

Här har vi serverat den till torsk men prova den gärna 

till rödtunga eller bergtunga.


800 g              tex rödtunga, bergtunga, torskrygg

1/2 + 1/2         röd chili

25 g + 25 g     färsk ingefära

1 msk             strösocker

1 dl                 vitt vin, halvtorrt

1 msk             koncentrerad apelsinjuice

1 msk             vitvinsvinäger

200 g              smör, i tärningar

3 msk             gräslök, finskuren


Gör så här:


Skär 1/2 chili och 25 g ingefära i tunna skivor.

Smält socker i en kastrull på medelhög värme tills det är karamelliserat och gyllenbrunt.

Tillsätt vin, apelsinjuice, vinäger och den skivade chilin och ingefäran. Låt koka tills ca 4 matskedar återstår.

Sila av reduktionen och koka upp. Tillsätt smöret i omgångar under vispning, mixa i det sista smöret med en stavmixer för en krämigare och elegantare sås.

Skär 1/2 chili utan kärnor och 25 g ingefära i små tärningar. Tillsätt dessa plus gräslöken och smaka av med salt.

Stek fisken på medelvärme i smör och olja. Krydda med salt och vitpeppar.


Smaklig måltid!






































 

 

 

 

 

 

Följ med oss till underbara Island sommaren 2015!


Under 7 dagar får vi uppleva Islands fascinerande och växlande natur, fågelliv och goda mat. Dessutom besöker vi fiskmottagningar, fiskindustrier, surhajstillverkare och mycket mer.

Vi reser även till vackra Färöarna, 5 dagar späckade med vacker natur och färöisk historia.

 

Läs mer

 

 

 

 

Välkomna att ta del av informationen på vår hemsida och att kontakta oss om ni har några frågor!
Telefon: 033-289095
Kristina: 0733 - 28 94 62 Tryggvi: 0733 - 28 94 61 Susanna: 0738 - 399463