Sej                   isländska: Ufsi              latin: Polachius Virens

 

Sejen tillhör torskfamiljen och är en utpräglad stimfisk som ofta väljer samma vägar som sillstimmen.

 

Köttet är en aning fastare och grövre än torskens men kan användas på samma sätt.

 

Sejen är mager, fetthalten ligger på 0,3 %.

 

Dessutom innehåller sejen:

 

* Vitamin B12: (vilket används till produktion av röda blodkroppar samt bidrar till nervsystemets funktion.

 

* Selen (en mycket viktig antioxidant)

Recept:

 

Sejburgare på grill eller i stekpanna 

Sej i ugn (riktigt god snabbmat) 

Sej i gott sällskap

Sejbiff á la Lindström