Thailändsk fiskgryta med kungsfisk

 

 

 

600 g                  kungsfisk

3 st                     morötter, strimlade
1 knippa             salladslök, strimlad
1 st                     röd chili, urkärnad och fin­strimlad
salt
1 burk (400 ml)  kokosmjölk
2 msk                 riven färsk ingefära
2 msk                 fisksås
1 st                     limefrukt, saften


Tillbehör:
sockerärter
jasminris


Stek morötter, lök och chili i en stor stekpanna på låg värme i 5 minuter.
Skär fisken i mindre bitar och placera ovanpå och salta. 
Blanda kokosmjölk, ingefära, fisksås och limesaft. Smaka av. Häll den över fisk och grönsaker. 
Låt grytan koka under lock 5–10 minuter.

Servera med lättkokta sockerärter och nykokt jasminris.