Pocherad torskrygg med moster Mannes sås, 4 personer
800 g torskrygg
salt och citronpeppar
vitt vin och vatten
Krydda fisken och lägg den i en ugnsfast form. Häll i vin och vatten så att halva fisken täcks.
Lägg över ugnsfolie och ugnsbaka tills fisken är helt vit igenom eller tills innertemperaturen är 50 grader.
Ugnsvärme: 150 grader.
Mannes sås:
3 dl vispgrädde
1 liten burk crème fraiche
1 fiskbuljong tärning
1 tsk oregano
1 tsk dragon
1 tsk rosmarin
1 tsk italiensk salladskrydda
1/2 dl hackad färsk dill
ev lite salt
Rör ihop alla ingredienser utom dill och sjud i 10 minuter. Rör i dillen strax innan servering.
Såsen passar även bra att hälla över fisk och tillaga i ugn. 200 grader i ca 25 minuter.