Pilgrimsmusslor med sparris och grapefrukt

 

En fräsch och lyxig förrätt!

 

 

 

4 portioner


20 pilgrimsmusslor
1 knippe grön sparris
1 röd grapefrukt, filéad och i bitar
10 cm skalad gurka, i bitar
2 msk olivolja
1 lime, finrivet skal och pressad juice
3 msk färskriven pepparrot
flingsalt och svartpeppar

 

Koka sparrisen mjuk i lättsaltat vatten i en kastrull på medelvärme och kyl ner. Skär i bitar.
Blanda ihop grapefrukt, sparris och gurka. Tillsätt olja, limeskal och limejuice. Salta och peppra.
Stek pilgrimsmusslorna som hastigast i en stekpanna i olja på hög värme. Salta och peppra.
Servera med salladen. Toppa med riven pepparrot.